第三百二十六章 餐馆闹事的小混子

张浩然说着在一张空桌旁坐下。

    这时候，他看到了餐厅的招牌菜，铁锅大鹅！

    不由得来了兴趣，铁锅大鹅是都梁市的一道名菜，大鹅选择是都梁市本地铜鹅。

    这种鹅体型居中，体态高昂，颈长而呈弓型，常昂首挺胸。它们羽毛呈纯白色或灰色

    成年公鹅体重7-8kg，成年母鹅6-7kg，商品rou鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色，及足蹼呈赤铜色，叫声响亮如铜锣，声音可传至1千米以外，故称"铜鹅"。

    铜鹅额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好。

    其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成烤鹅或卤鹅出售。

    自食则制成颇具地方风味的血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅以及铁锅大鹅食用。

    都梁市的铜鹅皮薄，rou质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌rou暗红如牛rou，但又远比牛rou细嫩和松软。

    据有关部门检测。鹅rou中蛋白质含量为17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。

    鹅rou肌rou中氨基酸的含量极高，其中赖氨酸含量比rou用仔鸡高30%。鹅rou中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪，有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。