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二、做法步骤

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    1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

    2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

    3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛rou煎炒一下。

    4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

    5、倒入热水没过牛rou，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

    6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15－20分钟。

    7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

    小贴士

    土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦～

    这些适合秋天吃的古代经典美食你吃过吗？

    2024－10－0511:32发布于：北京市

    本文转自【央视新闻客户端】；

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